Im Bauenhaus: Zu Gast bei Freunden
zuletzt aktualisiert: 30.09.2010 - 11:20Düsseldorf (RPO) Von außen versprüht das Restaurant "Im Bauenhaus" in Düsseldorf-Rath nicht gerade italienisches Flair: Das schwarz-weiße Fachwerkhaus und der kleine Biergarten erinnern an gut bürgerliche deutsche Küche, nicht aber an Spezialitäten aus Italien. Doch der Schein trügt.
Schon beim ersten Schritt durch die Tür
wird deutlich, worauf Geschäftsführerin Michelina Abbruzzese in ihrem Waldrestaurant Wert legt. Die neue Chefin des Bauenhaus sprüht vor Lebensfreude, begrüßt ihre Gäste mit einem breiten Lächeln in ihrer Landessprache. Alsbald sind die alten Gemäuer, das Bauenhaus existiert seit 1623, vergessen. Man fühlt sich gleich heimisch, unter Freunden.
Die Inneneinrichtung ist liebevoll, erinnert allerdings auch nicht an ein typisch italienisches Restaurant. Die Tischdekoration ist sorgfältig gestaltet, Abbruzzese kümmert sich von Anfang bis Ende liebevoll um die Gäste – auch wenn sie nebenbei eine Geburtstagsgesellschaft von rund 100 Leuten bewirtschaften muss. Der Spaß und die Lebensfreude sind ihr in jedem Moment anzumerken.
Und diese Gefühle überträgt sie offenbar auch in die Küche, wo Stefano Pentssuglia für die "Tour de Menu Gusto" italienische Spezialitäten zaubert. Es beginnt mit einem "Bruschetta alle eime di rape": Bruschetta mit wildem Brokkoli, dazu Salbeikekse. Eine Variation der bekannten Vorspeise, die Lust auf mehr macht.
Der Kickererbseneintopf und die Öhrchennudeln Bareser Art mit Hackfleischbällchen, für die Abbruzzese extra jungen Ziegenkäse aus ihrer Heimat hat einfliegen lassen, gelingen dem Koch, der für seine Künste bereits mit einer Kochmütze von Gault Millau ausgezeichnet wurde, perfekt.
"Stefano ist ein Meister seines Fachs", schwärmt Abbruzzese, als sie einmal mehr zu einem kleinen Schwätzchen an den Tisch kommt. Seit fünf Jahren arbeitet Abbruzzese mit Pentssuglia als Küchenchef zusammen, vor eineinhalb Jahren übernahmen die beiden das Bauenhaus im Rather Wald. "Wir sind von Mettmann hierhergekommen und es hat sich schon rumgesprochen", sagt Abbruzzese.
Die Tour de Menu sollte die Bekanntheit des "neuen" Bauenhauses weiter steigern. Nach dem Hauptgang, Mini-Rinderrouladen mit Püree aus getrockneten dicken Bohnen und Löwenzahn, weigert sich der Magen eigentlich, den Nachtisch zu sich zu nehmen. Beim Anblick des Desserts ist das aber vergessen – wenn der Gast es denn über das Herz bringt, den tollen Anblick des Ricotta mit Feigen und Waldbeeren zu zerstören.
Das Bauenhaus mit seinen "deutschen" Mauern schafft es, die italienische Küche einmal anders zu zeigen. "Ich wollte nicht immer das Gleiche machen, sondern mal was ausprobieren", sagt die Chefin nach dem letzten Gang und wünscht uns einen schönen Abend. Den hatten wir, und es wird bestimmt nicht der letzte im Bauenhaus gewesen sein…
